Funkcija · Food cost

Resnični food cost
vsake vaše jedi

Plathea izračuna strošek vsake jedi iz sestavin v skladišču, v realnem času. Natančno veste, koliko zaslužite pri vsaki jedi — in cene določate s številkami, ne po občutku.

Preizkusite brezplačno 14 dniOglejte si cene
Zakaj je pomembno

Večina gostincev ne pozna resnične marže lastnih jedi

Vaša najbolje prodajana jed je morda tista, ki vam prinese najmanj. Brez food costa, izračunanega na resničnih sestavinah, je cena ugibanje. Plathea to ugibanje spremeni v natančen in vedno posodobljen podatek.

Kako deluje v Plathea

Od skladišča do marže, samodejno

Sestavine iz vašega skladišča
Vsaka jed se sestavi iz sestavin, ki so že v skladišču, z njihovo resnično ceno in mersko enoto. Brez ločenih preglednic: food cost vedno izhaja iz resničnih podatkov.
Količine in enote, samodejne pretvorbe
Vnesete odmerek na porcijo v gramih, mililitrih ali kosih: Plathea sama pretvori in izračuna (npr. ceno na kg pri odmerku v gramih). Obvlada kg, g, litre, ml in kose.
Polizdelki in recepti z izkoristkom
Ustvarite polizdelek — omako, testo, osnovo — kot recept z lastnim izkoristkom in ga ponovno uporabite kot sestavino v več jedeh. Strošek se razširi povsod, brez ročnega preračunavanja.
Food cost %, marža in predlagana cena
Vidite skupni strošek sestavin, food cost v odstotkih (izračunan na ceno brez DDV, kot mora biti), maržo v evrih in odstotkih ter predlagano prodajno ceno.
Graf razporeditve stroškov
Tortni graf prikaže, katere sestavine najbolj bremenijo jed. Takoj vidite, kje ukrepati: zmanjšati odmerek, zamenjati dobavitelja ali prilagoditi ceno.
Ceno spremenite enkrat, vse se posodobi
Ko spremenite ceno sestavine v skladišču, se food cost vseh jedi, ki jo uporabljajo, samodejno preračuna v realnem času. Ena posodobitev, ne sto.
Popoln izvoz v Excel
Prenesete Excelovo datoteko s tremi listi: vsi vaši meniji, vse vaše jedi in podroben food cost vsake jedi s sestavinami, količinami, stroški in maržami. Podatki so vaši.
Resnica o food costu

Ne obstaja en pravilen food cost za vse

Tipično merilo je med 25 % in 30 %, a je odvisno od vašega lokala: picerija dela z nižjim food costom, ribja ali vrhunska restavracija naravno začne višje. Loviti eno samo številko nima smisla.

Zato Plathea ne vsiljuje praga: daje vam vaš resnični food cost, jed za jedjo, da cene določate glede na svoj koncept in marže — ne po splošnem pravilu.

Preglednost

Kaj meri in česa ne

Food cost meri strošek sestavin glede na prodajno ceno: je najbolj neposreden vzvod na maržo vsake jedi. Ne vključuje fiksnih stroškov, kot sta najemnina in osebje — te analizirate v finančnem poročilu Plathea, za celovito sliko.

Food cost je vključen v vse pakete Plathea, od Essential po 50 €/mesec. Food cost vseh svojih jedi lahko izračunate in analizo izvozite v Excel tudi med 14-dnevnim brezplačnim preizkusom, brez kreditne kartice.

FAQ

Vprašanja o food costu

Ali lahko sestavino dodam v food cost brez skladišča?

Ne. Sestavine morajo biti v skladišču s ceno in mersko enoto, preden jih uporabite v jedi. To zagotavlja, da food cost vedno temelji na resničnih in posodobljenih cenah.

Če spremenim ceno sestavine, se posodobijo tudi jedi?

Da, samodejno in v realnem času. Ceno posodobite enkrat v skladišču in food cost vseh jedi, ki uporabljajo to sestavino, se preračuna sam.

Ali food cost upošteva najemnino in osebje?

Ne. Food cost meri samo strošek sestavin glede na prodajno ceno. Za fiksne in spremenljive stroške uporabite finančno poročilo Plathea.

Kaj vsebuje izvoz v Excel?

Tri liste: vse menije restavracije, vse jedi z razvrstitvijo v meni in podroben food cost vsake jedi s sestavinami, količinami, stroški in maržami.

Odkrijte resnično maržo svojih jedi

Izračunajte food cost celotnega menija med 14-dnevnim brezplačnim preizkusom. Brez kreditne kartice.

Začnite brezplačni preizkusOglejte si cene
Več: kaj je food cost in kako ga izračunatiDokumentacija: kako ga nastaviti v Plathea