Veçori · Food cost

Food cost-i real
i çdo pjate tënde

Plathea llogarit koston e çdo pjate duke nisur nga përbërësit në magazinë, në kohë reale. E di saktësisht sa fiton në çdo pjatë — dhe i vendos çmimet me numra, jo me ndjesi.

Provoje falas 14 ditëShiko çmimet
Pse ka rëndësi

Shumica e restoratorëve nuk e di marzhin real të pjatave të veta

Pjata që shet më shumë mund të jetë ajo që të jep më pak fitim. Pa një food cost të llogaritur mbi përbërës realë, çmimi është një hamendje. Plathea e kthen atë hamendje në një të dhënë të saktë dhe gjithmonë të përditësuar.

Si funksionon në Plathea

Nga magazina te marzhi, automatikisht

Përbërës nga magazina jote
Çdo pjatë përbëhet nga përbërësit që janë tashmë në magazinë, me çmimin dhe njësinë e tyre reale. Pa fletëllogaritëse të veçanta: food cost-i niset gjithmonë nga të dhëna reale.
Sasitë dhe njësitë, konvertime automatike
Fut dozën për porcion në gramë, mililitra ose copë: Plathea konverton dhe llogarit vetë (p.sh. koston për kg mbi një dozë në gramë). Menaxhon kg, g, litra, ml dhe copë.
Gjysmëprodukte dhe receta me rendiment
Krijon një gjysmëprodukt — një salcë, një brumë, një bazë — si recetë me rendimentin e vet dhe e ripërdor si përbërës në disa pjata. Kostoja përhapet kudo, pa rillogaritje manuale.
Food cost %, marzhi dhe çmimi i sugjeruar
Sheh koston totale të përbërësve, food cost-in në përqindje (i llogaritur mbi çmimin pa TVSH, siç duhet), marzhin në euro dhe në përqindje, dhe një çmim shitjeje të sugjeruar.
Grafiku i ndarjes së kostove
Një grafik byrek tregon cilët përbërës peshojnë më shumë mbi pjatën. Sheh menjëherë ku të ndërhysh: ulë një dozë, ndrysho furnitorin ose rregullo çmimin.
Ndryshon një çmim një herë, përditësohet gjithçka
Kur ndryshon çmimin e një përbërësi në magazinë, food cost-i i të gjitha pjatave që e përdorin rillogaritet automatikisht, në kohë reale. Një përditësim, jo njëqind.
Eksport i plotë në Excel
Shkarkon një skedar Excel me tre fletë: të gjitha menytë e tua, të gjitha pjatat dhe food cost-in e detajuar të çdo pjate me përbërës, sasi, kosto dhe marzhe. Të dhënat janë tuajat.
E vërteta për food cost-in

Nuk ekziston një food cost i drejtë i njëjtë për të gjithë

Referenca tipike është midis 25% dhe 30%, por varet nga lokali yt: një piceri punon me food cost më të ulët, një restorant peshku ose i kuzhinës së lartë nis natyrshëm më lart. Të vraposh pas një numri të vetëm nuk ka kuptim.

Prandaj Plathea nuk të imponon një prag: të jep food cost-in tënd real, pjatë për pjatë, që t'i vendosësh çmimet sipas konceptit dhe marzheve të tua — jo sipas një rregulli gjenerik.

Transparenca

Çfarë mat, dhe çfarë jo

Food cost-i mat koston e përbërësve në raport me çmimin e shitjes: është leva më e drejtpërdrejtë mbi marzhin e çdo pjate. Nuk përfshin kostot fikse si qiraja dhe stafi — ato i analizon në raportin financiar të Plathea, për pamjen e plotë.

Food cost-i është i përfshirë në të gjitha planet Plathea, nga Essential me 50 €/muaj. Mund të llogaritësh food cost-in e të gjitha pjatave dhe të shkarkosh analizën në Excel edhe gjatë 14 ditëve të provës falas, pa kartë krediti.

FAQ

Pyetje për food cost-in

A mund të shtoj një përbërës në food cost pa kaluar nga magazina?

Jo. Përbërësit duhet të jenë në magazinë me çmim dhe njësi matëse para se t'i përdorësh në një pjatë. Kjo garanton që food cost-i të bazohet gjithmonë në çmime reale dhe të përditësuara.

Nëse ndryshoj çmimin e një përbërësi, përditësohen edhe pjatat?

Po, automatikisht dhe në kohë reale. E përditëson çmimin një herë në magazinë dhe food cost-i i të gjitha pjatave që përdorin atë përbërës rillogaritet vetë.

A merr parasysh food cost-i qiranë dhe stafin?

Jo. Food cost-i mat vetëm koston e përbërësve në raport me çmimin e shitjes. Për kostot fikse dhe të ndryshueshme përdor raportin financiar të Plathea.

Çfarë përmban eksporti në Excel?

Tre fletë: të gjitha menytë e restorantit, të gjitha pjatat me lidhjen me menynë, dhe food cost-in e detajuar të çdo pjate me përbërës, sasi, kosto dhe marzhe.

Zbulo marzhin real të pjatave të tua

Llogarit food cost-in e të gjithë menysë gjatë 14 ditëve të provës falas. Pa kartë krediti.

Fillo provën falasShiko çmimet
Mëso më shumë: çfarë është food cost-i dhe si llogaritetDokumentacioni: si ta konfigurosh në Plathea