每道菜的
真實食材成本
Plathea 從庫存食材出發，即時計算每道菜的成本。你能準確知道每道菜賺多少——用數字而非憑感覺來定價。
為什麼重要
大多數餐廳經營者並不知道自己菜品的真實毛利
你賣得最好的菜，可能正是讓你賺最少的那道。沒有以真實食材計算的食材成本，價格只是估計。Plathea 把這份估計變成精確且持續更新的數據。
在 Plathea 中如何運作
從庫存到毛利，全自動
來自你庫存的食材
每道菜都由庫存中已有的食材組成，使用其真實價格與計量單位。沒有獨立試算表：食材成本永遠以真實數據為起點。
數量與單位，自動換算
以公克、毫升或個數輸入每份用量：Plathea 會自行換算與計算（例如以每公斤價格計算公克用量）。支援公斤、公克、公升、毫升與個數。
半成品與含產出量的食譜
你可把半成品——醬汁、麵團、高湯——建立為帶有自身產出量的食譜，並在多道菜中重複用作食材。成本會傳遞到各處，無需手動重新計算。
食材成本百分比、毛利與建議售價
你會看到食材總成本、食材成本百分比（以未稅價格計算，符合正確做法）、以歐元與百分比表示的毛利，以及建議售價。
成本分布圖
圓餅圖顯示哪些食材在這道菜中佔比最高。你能立即看出該從何著手：減少用量、更換供應商或調整價格。
改一次價格，全部更新
當你在庫存中變更某食材的價格時，所有使用該食材的菜品食材成本都會即時自動重新計算。一次更新，而非一百次。
完整 Excel 匯出
下載含三個工作表的 Excel 檔：所有菜單、所有菜品，以及每道菜的詳細食材成本，含食材、數量、成本與毛利。資料屬於你。
關於食材成本的真相
並不存在人人適用的單一正確食材成本
常見的參考值在 25% 到 30% 之間，但取決於你的店型：披薩店的食材成本較低，海鮮或高級餐廳天生較高。追求單一數字並沒有意義。
因此 Plathea 不強加門檻：它逐道菜提供你真實的食材成本，讓你依自己的定位與毛利來定價——而非依循一個通用規則。
透明
它衡量什麼，不衡量什麼
食材成本衡量的是食材成本相對於售價：這是影響每道菜毛利最直接的槓桿。它不包含租金與人事等固定成本——那些你可在 Plathea 的財務報表中分析，以掌握全貌。
食材成本包含於所有 Plathea 方案，自 Essential 方案（每月 50 歐元）起。方案之前，餐廳檔案永久免費：你可以填入資料、菜單、營業時間與照片，無需信用卡；食材成本則隨方案提供。
FAQ
食材成本相關問題
我可以不經過庫存就把食材加入食材成本嗎？
不行。食材必須先在庫存中設定價格與計量單位，才能用於菜品。這確保食材成本永遠以真實且最新的價格為基礎。
如果我變更某食材的價格，菜品也會更新嗎？
會，自動且即時。你在庫存中更新一次價格，所有使用該食材的菜品食材成本都會自行重新計算。
食材成本有把租金與人事算進去嗎？
沒有。食材成本只衡量食材成本相對於售價。固定與變動成本請使用 Plathea 的財務報表。
Excel 匯出包含什麼？
三個工作表：餐廳的所有菜單、所有菜品及其與菜單的關聯，以及每道菜的詳細食材成本，含食材、數量、成本與毛利。