Bevande
La sezione Bevande ti permette di gestire il magazzino delle bevande separatamente dall'inventario degli ingredienti alimentari. Tieni sotto controllo vini, birre, superalcolici e soft drink con scorte, valore, soglie minime e calcolo del drink cost — anche per calice.
Riepilogo
Le card in cima mostrano in un colpo d'occhio:
- Prodotti totali nel magazzino bevande
- Valore dell'inventario calcolato sui prezzi unitari
- Scorte basse — prodotti sotto la soglia minima impostata
Gruppi di bevande
Puoi organizzare le bevande in gruppi personalizzati con nome libero — lista vini, carta dei cocktail, caffetteria, birre artigianali, analcolici, o qualsiasi altra categorizzazione adatta al tuo locale.
I gruppi si creano liberamente dal gestionale e si possono rinominare o eliminare in qualsiasi momento.
Filtra e cerca
Usa i filtri per gruppo o la barra di ricerca per trovare subito un prodotto specifico nel magazzino.
Tabella bevande
Ogni riga mostra:
- Nome del prodotto e gruppo di appartenenza
- Quantità disponibile e unità di misura
- Soglia minima impostata
- Costo unitario
Puoi modificare o eliminare un prodotto direttamente dalla riga senza aprire pannelli separati.
Imposta una soglia minima per ogni bevanda. Quando la quantità scende sotto quella soglia il prodotto compare nel riepilogo delle scorte basse — così non ti trovi mai a corto durante il servizio.
Drink cost
Plathea calcola automaticamente il drink cost delle bevande composte e delle bevande vendute a calice.
Bevande composte
Per cocktail e drink composti puoi inserire gli ingredienti (presi dall'inventario bevande) con le relative quantità. Il drink cost si calcola automaticamente come per il food cost dei piatti — costo ingredienti diviso prezzo di vendita.
Calcolo per calice
Per i vini e le bevande vendute a calice puoi calcolare il costo per singola porzione:
- Inserisci i ml contenuti nella bottiglia
- Inserisci i ml di un calice
- Plathea calcola automaticamente quanti calici si ottengono dalla bottiglia e il costo per calice
Questo ti permette di prezzare correttamente la vendita al calice mantenendo i margini sotto controllo, senza dover fare calcoli manuali.
Come per il food cost dei piatti, il drink cost viene calcolato sul prezzo IVA esclusa sia per le bevande che per gli ingredienti, poiché l'IVA non è un costo ma dipende dal prodotto venduto.
Domande frequenti
Le bevande e gli ingredienti alimentari sono separati? Sì. Il magazzino bevande è completamente separato dall'inventario ingredienti. Puoi gestirli in modo indipendente con logiche e categorie diverse.
Posso usare le bevande nel calcolo del food cost dei piatti? Le bevande sono gestite in un magazzino separato. Per piatti che includono componenti liquide usa l'inventario ingredienti principale.
Il drink cost si aggiorna automaticamente se cambio il prezzo di una bevanda? Sì. Come per il food cost dei piatti, se aggiorni il prezzo di una bevanda nell'inventario il drink cost di tutte le bevande composte che la contengono si aggiorna automaticamente.
Per assistenza scrivi a info@myplathea.com o chiama il +39 346 3107902.