Menù e piatti
Il modulo menu ti permette di creare e gestire tutti i menu digitali del tuo ristorante. Puoi avere più menu attivi contemporaneamente, generare QR code personalizzati, calcolare il food cost per ogni piatto e stampare versioni professionali del menu.
KPI del menu
In cima alla pagina trovi quattro indicatori aggiornati in tempo reale:
| KPI | Descrizione |
|---|---|
| Totale piatti | Numero di piatti nel menu attivo |
| Prezzo medio | Prezzo medio dei piatti filtrati |
| Margine medio | Margine medio calcolato sui piatti visibili |
| Food cost medio | Percentuale media di food cost — obiettivo: sotto il 30% |
Gestisci i tuoi menu
Puoi creare tutti i menu che vuoi — pranzo, cena, stagionale, degustazione, carta dei vini — e attivarli o disattivarli in qualsiasi momento.
La differenza tra attivo e disattivo determina se il menu è visibile ai clienti o meno. Puoi tenere tutti i menu dell'anno (primavera, estate, autunno, inverno) salvati nel sistema e attivarli al momento giusto senza doverli ricreare ogni volta.
Dal selettore menu puoi:
- Selezionare un menu esistente
- Creare un nuovo menu
- Impostare un menu come preferito
- Attivare o disattivare la visibilità ai clienti
- Eliminare un menu non più utilizzato
Aggiungi un piatto
- Clicca Aggiungi piatto
- Inserisci nome, categoria, prezzo e allergeni
- Aggiungi gli ingredienti dall'inventario per calcolare il food cost
- Salva
Ogni piatto aggiunto genera automaticamente una ricetta nella sezione Ricette, dove il team di cucina può consultare le specifiche tecniche.
Gli allergeni del piatto vengono derivati automaticamente dagli ingredienti che lo compongono: Plathea somma (in modo distinto) gli allergeni degli ingredienti presenti nell'inventario e li applica al piatto. Puoi comunque forzare manualmente l'elenco allergeni del singolo piatto — la modifica manuale richiede una doppia conferma (a norma UE 1169/2011). Gli allergeni si impostano a livello di ingrediente, con default per gruppo/tipologia e applicazione massiva.
Categorie dei piatti
Puoi creare categorie personalizzate per organizzare il menu (antipasti, primi, secondi, dessert, o qualsiasi altra denominazione). Le categorie vengono visualizzate nell'ordine che preferisci sia nel gestionale che nel PDF del menu.
Cerca e filtra i piatti
Usa i filtri per trovare subito quello che cerchi:
- Categoria — filtra per tipo di portata
- Stato — attivo o disattivo
- Prezzo — ordina per prezzo crescente o decrescente
Grafico food cost
Il grafico a istogramma mostra food cost e margine di ogni piatto. Ordina per nome o per food cost per identificare subito i piatti meno redditizi e ottimizzare prezzi o ingredienti.
Stampa il menu
Plathea genera automaticamente versioni stampabili del menu:
| Versione | Contenuto | Piano |
|---|---|---|
| Staff | Include food cost e margini — solo uso interno | Tutti |
| Cliente semplice | Menu standard da consegnare ai tavoli | Essential |
| Cliente personalizzato | Menu con grafica completamente personalizzabile | Pro |
Personalizzazione del menu stampato
Con il piano Pro puoi personalizzare completamente la grafica:
- Sfondo — colore unico, gradiente o immagine con controllo dell'opacità
- Colori — allergeni, nomi piatti, descrizioni, prezzi, categorie e intestazione del ristorante
- Categorie — create e rinominate liberamente dal ristoratore
QR code del menu
Per ogni menu puoi generare un QR code da stampare e posizionare sui tavoli. Il cliente scansiona il QR code e visualizza il PDF del menu.
Come funziona
- Carica il PDF del menu (generato da Plathea o tuo)
- Genera il QR code
- Personalizza i colori del QR code con quelli del tuo brand
Controllo accessibilità WCAG
Plathea include un controllo automatico di accessibilità visiva (standard WCAG) che ti indica in tempo reale se i colori scelti garantiscono una leggibilità sufficiente del QR code. Ricevi un avviso se la combinazione di colori potrebbe rendere il QR difficile da scansionare.
Ogni volta che aggiorni il PDF del menu il QR code punta automaticamente alla versione più recente. Non devi generare un nuovo QR code ad ogni modifica.
Export Excel del menu
Dalla lista piatti puoi scaricare un file Excel completo con tre fogli distinti:
- Menu — tutti i menu del ristorante
- Piatti — tutti i piatti con l'associazione al menu di appartenenza
- Food cost — food cost dettagliato di ogni singolo piatto
Questo file è disponibile anche durante la prova gratuita di 14 giorni — puoi calcolare il food cost di tutti i tuoi piatti e portarti via l'analisi completa in Excel senza nessun costo.
Domande frequenti
Posso avere più menu attivi contemporaneamente? Sì. Puoi attivare quanti menu vuoi contemporaneamente. Ogni menu ha il suo QR code e il suo PDF indipendente.
Posso usare il mio PDF del menu già esistente? Sì. Puoi caricare qualsiasi PDF e generare il QR code per quel file.
I prezzi del menu si aggiornano automaticamente? Il food cost si aggiorna automaticamente quando modifichi i prezzi degli ingredienti nell'inventario. Il prezzo di vendita del piatto va aggiornato manualmente.
Quanti piatti posso aggiungere? Non c'è un limite al numero di piatti o categorie.