Drink cost
Il food cost non basta: in molti locali il beverage vale una parte importante dell'incasso. Con il drink cost di Plathea calcoli il costo reale di vini al calice, cocktail e bevande — e sai quanto margini su ogni bicchiere.
Come funziona
Il calcolatore parte dallo stock bevande:
- Apri la bevanda dallo stock
- Plathea conosce il costo della bottiglia e la capacità
- Imposti la porzione al calice (in millilitri)
- Ottieni il costo per porzione e il margine sul prezzo di vendita
Esempio pratico
| Voce | Valore |
|---|---|
| Bottiglia di vino (750 ml) | costo €9,00 |
| Porzione al calice | 150 ml |
| Costo per calice | €1,80 |
| Prezzo di vendita | €6,00 |
| Margine per calice | €4,20 (70%) |
Cinque calici per bottiglia: il vino al calice, prezzato con i numeri, è tra le voci più redditizie del locale.
Cocktail e miscelati
Per i cocktail componi il costo dalle singole bevande usate (ml di gin, vermouth, ecc.): il drink cost somma le porzioni e ti dà il costo totale del drink.
Dove lo trovi
Dalla sezione Bevande, apri una bevanda e usa il calcolatore drink cost collegato. I costi vengono dallo stock: se il fornitore alza il prezzo della bottiglia, il drink cost si aggiorna di conseguenza.
Domande frequenti
Che differenza c'è col food cost? Stessa logica, ingredienti diversi: il food cost lavora sugli ingredienti del magazzino cucina, il drink cost sulle bevande dello stock beverage, con porzioni in millilitri.
Il drink cost è incluso nel piano? Sì, fa parte della gestione bevande — dal piano Essential.
Calcola il drink cost almeno dei 5 drink più venduti: spesso basta ritoccare una porzione o un prezzo per guadagnare punti di margine senza che il cliente noti differenze.
Per assistenza scrivi a info@myplathea.com o chiama il +39 346 3107902.